Um antioxidante é um nutriente capaz de incapacitar os radicais livres. Os antioxidantes actuam como o nosso sistema interno de combate, reduzindo os danos. Durante os processos metabólicos no corpo, os radicais livres são produzidos como subprodutos de oxidação normais. A criação de radicais livres pode danificar as células saudáveis, pelo que o corpo utiliza mecanismos de defesa naturais para se livrar dos radicais livres, que são chamados de antioxidantes. No entanto, muitos factores aumentam a produção de radicais livres: stress, má alimentação, poluição.